Замок Мельник расположен на слиянии двух самых больших чешских рек, Влтавы и Лабе. Соединяя свои воды в единое русло, они образуют реку, которая в Германии носит более привычное для нас название Эльба.
Замок расположился на стратегически выгодном месте, где до него, на рубеже IX и X вв., находилось старое славянское укрепление. Построенный Пржемысловичами замок, положил начало строительству города, который на рубеже Х и ХI столетий превратился в резиденцию жен чешских князей и королей. Здесь, например, доживала свой век вдова Болеслава II - княжна Эмма.
Во времена правления Карла IV, замок переживал бурный этап своего развития, который связан с развитием мельниковского виноделия, инициатором развития которого выступил сам король.
По легенде, князь Вацлав, брат короля, сам высадил в Мельнике первую виноградную лозу, привезённую им сюда из Бургундии, и научил людей, вместе с французскими коллегами, изготавливать этот благородный напиток. Постепенно Мельник превратился в один из крупнейших центров виноделия Чехии, а в винных погребах замка желающие всегда могут отведать лучшие сорта чешских вин.
Последней королевой использующей Мельник как свою резиденцию была Жанна из Рожмитала, супруга чешского короля Иржи из Подебрад. После ее смерти владельцы Мельника часто менялись.
На рубеже 16 и 17 столетий замок был полностью перестроен в стиле ренессанс. А в 18 веке замок перешел в собственность рода князей Лобковицких, которые и по сегодняшний день являются его владельцами.
